Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette de salsa. J’ai tellement modifié cette recette, qui à la base m’avait été donnée par une de mes amies, que j’en ai fait mienne.

Recette:

• 6 tasses de tomates bien mûres
• 1 poivron vert, coupé grossièrement
• 1 poivron rouge, coupé grossièrement
• 2 à 3 gousses d’ail, hachées
• 1 gros oignon espagnole, coupé grossièrement
• 3/4 de tasse de vinaigre blanc
• 1/4 de tasse de cassonade (sucre brun)
• 1 c. à table de gros sel (sel à marinade)
• 3 c. à thé de paprika
• 1 canne de pâte de tomate 5 1/2 onces
• Piment Jalapino au goût, coupé finement

Faire bouillir de l’eau dans un chaudron et y plonger les tomates quelques secondes pour enlever la pelure.

Couper les tomates grossièrement et les mettre dans une passoire afin de les faire égoutter, le temps de préparer les autres ingrédients. Dans un gros chaudron, mettre les tomates et tous les autres ingrédients et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à épaississement. Vous pouvez poursuivre une demi-heure de plus si l’épaississement n’est pas à votre goût.

Concernant le piment Jalapeno, vous pouvez en mettre selon vos goûts si vous aimez votre salsa douce, médium ou piquante. Mon conseil est de commencer par 3 Jalapeno et en milieu de cuisson, vous pouvez ajuster l’assaisonnement en rajoutant des Jalapeno. Par contre quand on goûte la salsa chaude, elle semble un peu plus forte qu’une fois refroidie.

Lorsque j’ai fait ma recette, avant d’ajouter le Jalapeno, je l’ai séparé en deux, car j’en faisais pour mon fils. Donc dans ma moitié, j’ai mis 4 Jalapeno et dans la sienne j’en ai mis 6. Pour mon goût, c’était parfait. Pour mon fils, qui aime ça piquant, j’aurais pu en mettre plus. Donc comme vous pouvez le constater, c’est vraiment selon les goûts de chacun.

À la fin de la cuisson, pendant que la salsa est encore chaude, remplir des bocaux chauds et stérilisés, sceller avec les couvercles.

Si vous n’utilisez pas d’autoclave, étant donné que la quantité de vinaigre n’est pas très élevé, il serait préférable de conserver vos pots au réfrigérateur.

Rendement: environ 6 pots de 500ml

Bonne chance et n’hésitez pas à m’écrire si vous avez besoin de plus de détails ou simplement pour me faire part si vous avez aimé ou non, ça me fait toujours plaisir de vous lire.

Francine