Bonjour,

Aujourd’hui, je vous donne une recette de cornichons sucrés genre Yum-Yum ou si vous préférez pain-beurre ou « bread & butter ». Cette recette me fut transmise par ma belle-maman, Aline.

Cornichons pain-beurre

16 tasses de concombres (environ 12 concombres assez gros)

8 gros oignons

1 c. à soupe de gros sel

Bien laver les concombres et les couper en tranches minces. Les déposer dans une grande marmite. Peler les oignons et les couper en tranches ou en petits quartiers. Mettre dans la marmite avec les concombres. Ajouter le sel et bien mélanger le tout.

Recouvrir de glaçons. Laisser reposer 4 heures.

Avant de mettre à cuire, bien égoutter et ajouter les ingrédients suivants:

5 tasses de sucre blanc granulé

4 tasses de vinaigre blanc

1 c. à thé de graines de céleri

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de poudre curcuma (turmeric)

Bien mélanger et apporter à ébullition.

Lorsque ça commence à bouillir, ajouter

1 c. à thé de poudre curcuma (turmeric)

1 c. à thé de graines de moutarde

Bien mélanger et laisser bouillir 25 minutes.

Retirer du feu et remplir immédiatement des pots stérilisés.

Rendement: 7 à 8 pots de 500ml. Ça peut facilement varier d’une recette à l’autre selon la grosseur de vos oignons, si vous ajoutez un peu plus de concombres ainsi que la manière que vous emplissez vos pots avec plus ou moins de liquide.

Quand je fais ces cornichons j’essaie de choisir des concombres qui ne contiennent pas de grosses graines, car ça ne fait pas de belles tranches et elles ont tendance à se défaire en cuisant. Il vaut mieux les choisir un peu plus petit. Les concombres anglais qui sont longs et pas trop gros sont idéals pour cette recette.

Les oignons dans ces cornichons sont très bons aussi. Parfois je dépasse la quantité car j’aime autant les oignons dans cette recette que les concombres.

Si vous avez des questions ou commentaires laissez-moi un petit mot, ça me fera plaisir de vous répondre.

Francine