Cornichons « Bread & Butter »

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous donne une recette de cornichons sucrés genre Yum-Yum ou si vous préférez pain-beurre ou « bread & butter ». Cette recette me fut transmise par ma belle-maman, Aline.

Cornichons pain-beurre

16 tasses de concombres (environ 12 concombres assez gros)

8 gros oignons

1 c. à soupe de gros sel

Bien laver les concombres et les couper en tranches minces. Les déposer dans une grande marmite. Peler les oignons et les couper en tranches ou en petits quartiers. Mettre dans la marmite avec les concombres. Ajouter le sel et bien mélanger le tout.

Recouvrir de glaçons. Laisser reposer 4 heures.

Avant de mettre à cuire, bien égoutter et ajouter les ingrédients suivants:

5 tasses de sucre blanc granulé

4 tasses de vinaigre blanc

1 c. à thé de graines de céleri

1/2 c. à thé de poivre

1 c. à thé de poudre curcuma (turmeric)

Bien mélanger et apporter à ébullition.

Lorsque ça commence à bouillir, ajouter

1 c. à thé de poudre curcuma (turmeric)

1 c. à thé de graines de moutarde

Bien mélanger et laisser bouillir 25 minutes.

image

Retirer du feu et remplir immédiatement des pots stérilisés.

Rendement: 7 à 8 pots de 500ml. Ça peut facilement varier d’une recette à l’autre selon la grosseur de vos oignons, si vous ajoutez un peu plus de concombres ainsi que la manière que vous emplissez vos pots avec plus ou moins de liquide.

Quand je fais ces cornichons j’essaie de choisir des concombres qui ne contiennent pas de grosses graines, car ça ne fait pas de belles tranches et elles ont tendance à se défaire en cuisant. Il vaut mieux les choisir un peu plus petit. Les concombres anglais qui sont longs et pas trop gros sont idéals pour cette recette.

Les oignons dans ces cornichons sont très bons aussi. Parfois je dépasse la quantité car j’aime autant les oignons dans cette recette que les concombres.

Si vous avez des questions ou commentaires laissez-moi un petit mot, ça me fera plaisir de vous répondre.

Francine

24 thoughts on “Cornichons « Bread & Butter »

    1. Bonjour… tout d’abord merci de me lire…
      Le rendement serait de 7 à 8 pots de 500ml… ça peut varier légèrement selon la grosseur des oignons que vous emploierez, si vous dépassez un peu la quantité de concombres et la façon de remplir les pots, selon si vous mettez beaucoup de liquide ou peu. Merci de m’avoir posé cette question, je vais ajouter ma réponse à mon article. Bonne journée!!!

  1. Bonjour,

    Est-ce qu’on mais à cuire les concombres et les oignons avec les ingrédients

    Merci

    1. Bonjour, oui exactement. Vous mettez tous les premiers ingrédients et lorsque ça commence à bouillir vous ajoutez à nouveau du curcuma ainsi que des graines de moutarde, selon les quantités inscrites dans ma recette. Bonne chance et merci pour votre question. Francine

    1. Bonjour, oui je fais bouillir les concombres. Une fois que vous aurez enlevé la glace et égoutté l’eau des concombres, vous ajoutez tous les autres ingrédients et faites bouillir.

  2. J’adore vos recettes, surtout vos explications. Tellement claires! C’est la premiere fois que je reussi des carottes marinees. Mon conjoint en mange un pot par semaine. Je vais en refaire cette semaine et je vais essayer les yumyum aussi. Avez vous une recette de betteraves marinees?

    Merci a l’avance!

    1. Merci pour votre beau commentaire, ça me fait tellement plaisir quand les gens m’écrivent un petit mot. Pour les betteraves j’en ai deux, dont une plus sucrée et une autre plus vinaigrée. Dans les prochains jours je vais les mettre sur mon site et merci pour votre demande Anne!!!

  3. Bonjour
    Je compte essayer cette recette demain. Les stérilisez-vous? 10mins à l’eau bouillante suffiraient surement pour des 250ml, 15 pour les 500?

    Savez-vous si ça ressemble aux cornichons servis ans lés sandwich de fast-foods (Burger King, subway…)?

    Merci

    1. Bonjour Marie,
      Pour la stérilisation, je ne peux m’avancer sur ce sujet. Je vous conseillerais de lire le mode de stérilisation sur le site de Ricardo qui explique ce qu’il faut faire. Il est très important de bien stériliser les pots avant l’usage.

      Pour votre deuxième question, j’ignore si mes cornichons sont comme ceux servis dans les sandwiches de resto, mais ça pourrait très bien faire l’affaire, surtout s’ils sont sucrés. Pour une comparaison, je dirais qu’ils ressemblent aux cornichons YUM-YUM achetés en magasin, mais en bien meilleur, car c’est fait maison et l’ajout des oignons apportent un gros plus, si vous aimez les oignons bien entendu.

      J’espère avoir répondu à vos questions selon vos attentes et merci de me lire. Si vous faites ma recette, ce serait bien gentil de m’écrire pour me dire si vous l’avez aimée.

      1. Mes meilleurs pickles a date! J’essaie plusieurs recettes cette année pour trouver mes préférées tandis que j’ai 3000 concombres et celle ci est sans doute la seule jusqu’à maintenant que je garderai précieusement!

        J’ai modifiée un peu le mode de cuisson pour pouvoir la mettre en conserve, ça les as rendu un peu plus mou que j’aurais voulu, mais n’empêche que le goût est excellent

        1. Merci Marie-Christine, c’est très gentil à vous. Comme je l’ai déjà mentionné je ne suis pas une experte en cuisine, en conserve ou autres, mais ça me fait tellement plaisir de vous partager mes recettes et encore plus quand je reçois des commentaires comme le vôtre!!!

Répondre à Anne Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.